成都著名的传统小吃,始于清代。用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
怪味面
怪味面吃起来百味交陈。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。面汤中既有海鲜的鲜味,又有猪肉的香味,又混杂了调料的麻味辣味,以及些许糖的甜味,不同的
三合泥
一种甜食类小吃,流行于川西地区。其主要原料包括三种:糯米、黑豆、芝麻,而成品为泥状,由此得名三合泥。其特点为酥香油润、味甜不腻。
鱼香肉丝
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。此调料与鱼并不沾边,主要模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”,具有咸
甜水面
甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉它的力度。之所以叫甜水面是因为重用复制酱油,口味回甜。筷子头粗的面入口
冷锅鱼
冷锅鱼顾名思义,鱼是烫的,锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接
新都叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍,是川西农家清明节的传统食品,特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。 简介 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年新都天全斋
蒜泥白肉
"蒜泥白肉":是川菜中人们非常喜爱的一款家常风味菜式。 该菜以成都的竹林小餐、蜀苑酒楼两处最有名气。蒜泥白肉讲究 选料、要求肥瘦相连的猪腿肉;讲究刀功,要求片张薄而均
蜀绣
蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料,运用独特 的绣技,绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为:“针 脚整齐,线
郫县豆瓣
郫县豆瓣是郫县最著名的土特产,有着三百年年的悠久历史,它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成,具有瓣子酥脆,酱脂香浓郁,红褐油润,辣而不燥,回味醇厚悠长的的特点,既是烹制川
阆中张飞牛肉
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一,色、香、味俱佳,这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉&rdq